引语：cookie和session在网站开发中，起着无可厚非的重要作用，但是我们平时往往都只是通过某种语言作为介质，通过某些接口函数进行cookie和session的操作，而对其原理可能不了解或一知半解。这样的话，对于一个真正的懂技术的人来说，也算是一种遗憾吧。虽然网络上有许多的关于cookie和session的文章，但是我始终相信，一万个读者就有一万个哈姆雷特，我也只是其中一个读者，我希望站在一个独立的角度去解说这个问题，希望对某些好奇的朋友或者想了解的朋友，作为参考！
本文以Q&A来解说问题，我相信会更容易理解更有意思！
Session 与 Cookie 都是为了保持访问用户与后端服务器的交互状态的介质。
1. 什么是Cookie？
Cookie意为“甜饼”，是由W3C组织提出，最早由Netscape社区发展的一种机制。目前Cookie已经成为标准，所有的主流浏览器如IE、Netscape、Firefox、Opera等都支持Cookie。由于HTTP是一种无状态的协议，服务器单从网络连接上无从知道客户身份。怎么办呢？就给客户端们颁发一个通行证吧，每人一个，无论谁访问都必须携带自己通行证。这样服务器就能从通行证上确认客户身份了。这就是Cookie的工作原理。
cookie何时生成？Cookie实际上是一小段的文本信息，是一本地存储技术。客户端请求服务器，如果服务器需要记录该用户状态，就使用response向客户端浏览器颁发一个Cookie。客户端浏览器会把Cookie保存起来。当浏览器再请求该网站时，浏览器把请求的网址连同该Cookie一同提交给服务器。服务器检查该Cookie，以此来辨认用户状态。服务器还可以根据需要修改Cookie的内容。
cookie应注意什么？Cookie功能需要浏览器的支持。如果浏览器不支持Cookie（如大部分手机中的浏览器）或者把Cookie禁用了，Cookie功能就会失效。不同的浏览器采用不同的方式保存Cookie。如IE浏览器会在“C:Documents and Settings你的用户名Cookies”文件夹下以文本文件形式保存，一个文本文件保存一个Cookie。
Cookie的安全性？cookie具有不可跨域名性,根据Cookie规范，浏览器访问Google只会携带Google的Cookie，而不会携带Baidu的Cookie。Google也只能操作Google的Cookie，而不能操作Baidu的Cookie。但是，在客户端的数据毕竟是不可靠的，一般只用于存储一些不太重要的数据！
cookie是何时被删除的？不设置过期时间，则表示这个cookie的生命期为浏览器会话期间，关闭浏览器窗口，cookie就消失。这种生命期为浏览器会话期的cookie被称为会话cookie。会话cookie一般不存储在硬盘上而是保存在内存里，当然这种行为并不是规范规定的。若设置了过期时间，浏览器就会把cookie保存到硬盘上，关闭后再次打开浏览器，这些cookie仍然有效直到超过设定的过期时间。存储在硬盘上的cookie可以在不同的浏览器进程间共享，比如两个IE窗口。而对于保存在内存里的cookie，不同的浏览器有不同的处理方式。
2. 什么是Session？
Session是另一种记录客户状态的机制，不同的是Cookie保存在客户端浏览器中，而Session保存在服务器上。客户端浏览器访问服务器的时候，服务器把客户端信息以某种形式记录在服务器上。这就是Session。客户端浏览器再次访问时只需要从该Session中查找该客户的状态就可以了。session是服务器使用一种类似于散列表的结构（也可能就是使用散列表）来保存信息的。
session何时生成？Session在用户第一次访问服务器的时候自动创建。需要注意只有访问动态程序时才会创建Session，只访问HTML、IMAGE等静态资源并不会创建Session。Session生成后，只要用户继续访问，服务器就会更新Session的最后访问时间，并维护该Session。用户每访问服务器一次，无论是否读写Session，服务器都认为该用户的Session“活跃（active）”了一次。
session应注意什么？Session保存在服务器端。为了获得更高的存取速度，服务器一般把Session放在内存里。每个用户都会有一个独立的Session。如果Session内容过于复杂，当大量客户访问服务器时可能会导致内存溢出。因此，Session里的信息应该尽量精简。而且如果有多台web服务器的话，必须要考虑如何共享session的问题！
session的安全性？session存放在服务器端，一般来说，还是很安全的！
session是何时被删除的？Session长期不被使用，超过了超时时间没访问过服务器，Session就自动失效了（原理是被某进程清理干掉了）。
3. PHP中的session cookie原理？
PHP在http 协议的头信息里发送cookie，因此 setcookie()函数必须在其它信息被输出到浏览器前调用，这和对header()函数的限制类似。
可以用 setcookie()或 setrawcookie()函数来设置 cookie。也可以通过向客户端直接发送http头来设置。要删除cookie，只需把有效时间设为小于当前时间，和把值设置为空即可。
使用方法？通过php内置超级全局变量$_COOKIE 就可以读取浏览器端的cookie。
session 使用过期时间设为0 的cookie，并且将一个称为session ID 的唯一标识符(一长串字符串)，在服务器端同步生成一些 session 文件(可以自己定义 session 的保存类型)，与用户机关联起来。web应用程序存贮与这些 session 相关的数据，并且让数据随着用户在页面之间传递.访问网站的来客会被分配一个唯一的标识符，即所谓的 SESSION ID。它要么存放在客户端的cookie，要么经由 URL 传递.SESSION 允许用户注册任意数目的变量并保留给各个请求使用。当来客访问网站时，PHP会自动（如果session.auto_start 被设为1）或在用户请求时（由session_start()明确调用或session_register() 暗中调用）检查请求中是否发送了特定的SESSION ID。如果是，则之前保存的环境就被重建。
session最最核心的概念就是：网页间跳转的额外数据，保存在服务器，用一个id标识，浏览器要维持session，需要每次提交都带上这个id.
使用方法？通过$_SESSION这个变量进行设置和获取。
session是何时被删除的？通过一种垃圾回收机制进行清理删除。session.gc_maxlifetime 指定过了多少秒之后数据就会被视为"垃圾"并被清除。 垃圾搜集可能会在 session 启动的时候开始（ 取决于 session.gc_probability 和 session.gc_divisor）。 session.gc_probability 与 session.gc_divisor 合起来用来管理 gc（garbage collection 垃圾回收）进程启动的概率。此概率用 gc_probability/gc_divisor 计算得来。例如 1/100 意味着在每个请求中有 1% 的概率启动 gc 进程。session.gc_probability 默认为1，session.gc_divisor 默认为 100。
末语：本文内容来源主要为网络，通过一定的筛选，加上一定的个人理解而来，只为更方便查看,不过我相信对于考试或者面试一类的任务，本文还是有一定的存在意义的，不信你试试！
最后，我将本文精简为一句话：cookie和session都是为了保存用户的状态而存在的，他在被访问时被通过一定的安全机制算法生成，又通过浏览器或某语言的一些特定进程（可以认为是守护进程）定期清理，session涉及内存及多服务器问题，可以将其保存到数据库或其他地方解决该问题！
ok...